Это только кажется, что в выборе сковороды нет ничего сложного: просто покупаешь ту, которая понравилась и подошла по бюджету. Но потом начинаются проблемы: то еда подгорит, то сковорода долго не нагревается. Как выбрать идеальную сковороду и больше не знать проблем и какая сковорода самая лучшая и безопасная — рассказывает менеджер товарной категории «Посуда» компании «Эльдорадо» Ирина Казаева.
Содержание
План действий: на что обратить внимание при выборе
1. Прежде всего нужно знать, какая у вас плита: электрическая (без индукции/с индукцией) или газовая.
Для индукционных подходит не каждая сковорода, а только та, на упаковке которой есть специальный знак.
Для газовых плит лучше использовать сковороды литые с толстым дном и стенками. Штампованные сковороды тоже можно выбрать, но они могут быстро деформироваться, так как у них более тонкие стенки и дно.
Чем тяжелее сковорода, тем больше в ней металла, а значит, будет равномерный нагрев, меньше деформации в процессе нагрева, и, как следствие, сковорода будет служить вам дольше.
2. Размер и нужды
Вид плиты мы выяснили, отставили в сторону все сковороды, которые не подходят. Определяемся с размером.
Наш эксперт рекомендует для большой семьи приобретать сковороду диаметром 28 см, а для одного человека подойдет и 22 см.
Здесь же нужно определить и высоту борта (стенок) (то есть глубокая или низкая сковорода). В глубоких удобно тушить или готовить большие порции блюд, в низких — удобно жарить.
Для стейка лучше использовать сковороду гриль: мясо не сварится (как при готовке в глубокой сковороде), а поджарится с красивой корочкой.
3. Далее смотрим на покрытие
Рекомендация: прежде всего покрытие должно быть безопасным (отсутствие PFOA, кадмия и свинца). Производители указывают эту информацию на упаковке. Чем больше слоев покрытия указано на упаковке, тем прочнее и долговечнее сковорода.
4. Выбираем материал
- АлюминийСковороды не слишком тяжелые, не склонны к коррозии, имеют быстрый нагрев, и их даже можно использовать в духовке (если есть маркировка).
Недостатки: Нужно использовать только деревянные и силиконовые лопатки.
- ЧугунСковороды из чугуна довольно увесистые — не каждая хозяйка с ними с легкостью справится, зато такие сковороды долго не остывают и не боятся царапин и высоких температур.
Недостатки: мыть можно только руками.
- МедьНагреваются быстро, служат долго.
Недостатки: в посудомойку им путь заказан — только ручная мойка.
- НержавейкаТакие сковороды можно и в посудомойке мыть, и разными жесткими лопатками еду переворачивать — им все нипочем.
Недостатки: боятся нержавейки только те моющие средства, которые способны удалить даже самые стойкие загрязнения.
5. Цена
Как правило, чем дороже сковорода, тем лучше ее технические характеристики и долговечнее срок службы.
6. И наконец, бренд
Самый популярный бренд в сковородах, Tefal зарекомендовал себя в производстве сковород во Франции с безопасным и качественным покрытием. Также весьма популярны бренды Rondell и Taller — они отличаются красивым дизайном и не уступают в качестве своего товара.
Как правило, у большинства известных брендов, производящих сковороды, имеются в ассортименте как бюджетные линейки, так и премиальные. Например, у Tefal есть недорогие Day by Day и Simply clean. И суперкачественная линейка Tefal Unlimited — мой выбор!
Основные виды сковород
- Классические: можно жарить, тушить и томить.
- Сковорода-гриль: для быстрой жарки.
- Сковорода-вок: для блюд азиатской кухни.
- Жаровня: для жарки сразу нескольких продуктов (например, котлет и овощей).
- Сотейник: для тушения и томления.
- Сковорода для блинов
- Сковорода для яичницы
Подробно о каждом виде сковородок мы рассказывали здесь.
Для жарки: топ-5 лучших сковородок от «Эльдорадо»
Сковорода TalleR TR-44023
Диаметр: 26 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное
Корпус: литой алюминий
В такой сковороде жаренной картошки хватит на всю большую и дружную семью. Благодаря тому что ручка съемная, сковорода не займет много места в шкафу и ее даже можно будет использовать в качестве формы для запекания. Покрытие двухслойное, антипригарное — жарить можно будет без единой капли масла, не прилипнет и не пригорит.
Преимущества:
- Можно мыть в посудомойке
- Не боится высоких температур
- Ручка не нагревается
Недостатки:
- Не все плиты будут рады такой сковороде
- Крышку нужно покупать отдельно
Сковорода-вок Tefal Maxima
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
В список «Лучшие сковороды всех времен» можно смело добавлять эту модель. Сковорода не только красивая, но и очень удобная. Подходит для приготовления лапши с курицей по-китайски, риса с морепродуктами и других азиатских блюд, а еще можно жарить овощи — будет удобно перемешивать, ничто не будет вылетать за бортики. Ручка не нагревается, так что можете смело подкидывать блюдо на сковороде, как настоящий шеф-повар!
Преимущества:
- Есть индикатор нагрева (сразу понятно, когда можно начинать готовить), для мытья достаточно использовать простую губку
- Можно использовать на всех плитах
- Экологична и безопасна
Недостатки:
- Продается без крышки
- Мыть рекомендуется только руками
Сотейник с крышкой Tefal Performa
Диаметр: 24 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
Сотейник подойдет для семьи из четырех человек. Тепло распределяется равномерно по всей поверхности, а антипригарное покрытие не дает еде прилипнуть ко дну и сводит на нет использование масла (что весьма полезно, особенно для тех, кто хочет сбросить пару лишних килограммов). Форма глубокая — еды получится много.
Преимущества:
- Мыть можно под проточной водой
- Есть индикатор нагрева (покажет, когда сотейник достаточно нагреется)
- Подходит для всех плит
- Есть специальное отверстие на конце ручки (можно повесить на крючок)
- Продается с крышкой (выполнена из прочного материала — даже если уроните, не разобьется)
Недостатки:
- Ручка не отделяется от сковороды
Сковорода-вок Coolinar
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное, мрамор
Корпус: алюминий
Хотите пожарить яичницу, курицу, котлеты или запечь прямо на сковороде большой кусок мяса? Эта сковорода точно то, что вам нужно. Еда не будет прилипать благодаря антипригарному покрытию. Нагрев у этой сковороды равномерный, так что ни в каких местах блюдо не пригорит (разумеется, если вы будете за ним пристально следить). При желании эту модель можно использовать как казан или как небольшую кастрюлю — она достаточно большая и глубокая (высота — 7,7 см).
Преимущества:
- Подходит для любых видов плит
- Легкая
- Легко моется обычной губкой — даже спустя несколько месяцев использования она будет как новенькая
- Мыть можно как под холодной, так и под теплой водой
- Есть специальное отверстие на конце ручки, чтобы сковороду можно было повесить на крючок
Недостатки:
- Нет крышки
- Мыть можно только вручную
Сковорода Restо
Диаметр: 28 см
Ручка: из пластика
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
Модель с высокими стенками (7,7 см) — овощи не будут убегать во время готовки. Сковорода большая и имеет оптимальный диаметр — сразу можно приготовить ужин на большую семью. Дно от нагрева не деформируется. Ручка съемная, выполнена из пластика — будет удобно хранить в кухонных шкафах.
Преимущества:
- Использовать можно на всех плитах
- Не подвержена коррозии
Недостатки:
- Продается без крышки
Сковороды для индукционных плит
Сковорода Rondell Frank
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита, обрезиненная
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
Во-первых, сковорода большая (28 × 7,5 см) — можно приготовить блюдо на всю семью. Во-вторых, в комплекте есть крышка из термостойкого стекла — не нужно покупать отдельно! Вид сковороды довольно стильный — будет хорошо смотреться в любом интерьере.
Преимущества:
- Можно не переживать, подойдет ли она к вашей плите или нет, так как подходит ко всем типам
- Ручка не даст вам обжечься
Недостатки:
- Высокая цена (но лучше ведь купить сковороду хорошего качества, а на качество денег жалеть нельзя)
Сковорода Rondell Loft Professional
Диаметр: 24 см
Ручка: нержавеющая сталь и силикон
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
Не слишком большая, но очень практичная в использовании модель. Весит не слишком много (0,9 кг) — будет легко передвигать, держать в руках удобно.
Преимущества:
- Выглядит стильно
- Есть антидеформационный диск, толщина которого 4,5 мм — сковородка будет плотно прилегать к поверхности плиты
- Корпус не будет перегреваться благодаря толстому дну
Недостатки:
- Несъемная ручка
Сковорода TalleR TR-44167
Диаметр: 22 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное, двухслойное
Корпус: штампованный алюминий
Сковорода TalleR TR — одна из лучших блинных сковородок. Сделана она из штампованного алюминия — такие сковородки получаются тонкими, но прочными. А двухслойное антипригарное покрытие позволяет печь блины, оладьи, драники, сырники без единой капли масла! Диаметр сковороды — 22 см, идеальный размер для блинов. Ею настолько просто и приятно пользоваться, что вы не заметите, как войдете во вкус и напечете столько блинов, что хватит и соседям.
Преимущества:
- Мыть легко обычной мягкой губкой
- Не деформируется даже от газового пламени
- Толщина дна — 3 см (нагревается равномерно)
- Долго сохраняет тепло
Недостатки:
- Несъемная ручка
Блинную сковороду выбирайте по диаметру. Какие блины хотите испечь — большие или маленькие. От 22 до 25 см. Далее: дно сковороды — оно должно быть толстым (от 4,5 мм), тогда она не деформируется. Если вы обожаете свою металлическую лопатку и хотите пользоваться только ей, тогда вам подойдет сковорода с усиленным покрытием. Но имейте в виду, металлические лопатки все же портят покрытие и в итоге сковороды служат меньше, чем могли бы.
Сковорода для блинов Tefal Maxima
Диаметр: 25 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
С этой сковородой каждый человек почувствует себя настоящим шеф-поваром (даже если до этого все блины у вас получались комом). У сковороды многослойное антипригарное покрытие с добавлением титана (тесто не будет прилипать к сковороде, и вы сможете без проблем переворачивать блины). В итоге они получатся идеальными.
Кстати, на сковороде прекрасно получатся не только блины, но и яичница.
Преимущества:
- Есть индикатор нагрева (на центре дна он загорается красным, когда температура становится оптимальной для готовки)
- При большом желании можно использовать в духовке
- Запатентованная технология индукционного дна — подходит для любой плиты
Недостатки:
- Не обнаружено
Топ сковородок для газовых плит
Сковорода с крышкой Tefal Day by Day
Диаметр: 24 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное Titanium
Корпус: алюминий
Размер у этой модели средний. На плите нагревается примерно за 20 секунд. Кстати, овощи из нее выпадать не будут, ведь у этой модели высокие бортики. Мыть сковороду можно как руками, так и в посудомоечной машине, что весьма упрощает задачу.
Преимущества:
- Есть индикатор нагрева (он сигнализирует красным цветом, когда можно начинать готовить)
- В комплекте есть стеклянная крышка
Недостатки:
- Небольшой размер (еды хватит на двух человек)
Сковорода Tefal Day by Day
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное Titanium
Корпус: алюминий
Жарить можно все что угодно: и рыбу, и мясо, и птицу, даже печь оладушки! Ничего не пригорит и не прилипнет ко дну и к бортикам. Из-за большого размера еды хватит на всю большую семью. В общем, хорошая сковорода, нужно брать!
Преимущества:
- Мыть можно под струей теплой воды
- Есть специальный датчик, который показывает, когда можно приступать к готовке
- Подойдет для любой плиты
- Посудомоек не боится
Недостатки:
- Продается без крышки
Сковорода Rondell Craft
Диаметр: 24 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное TriTitan
Корпус: алюминий
Модель настолько легкая (0,79 кг) и удобная, что ей могут пользоваться даже дети! Дно толстое, тепло распределяется равномерно, поэтому пропекается сразу вся сторона блина, а не отдельные его части. Тесто не прилипает (антипригарное покрытие делает свое дело).
Преимущества:
- Подходит для любой плиты и не деформируется
- Легко чистится мягкой губкой
Недостатки:
- Ручка перевешивает сковородку, когда она пустая
- Нет индикатора нагрева
Сковорода Tefal Day by Day
Диаметр: 24 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное Titanium
Корпус: алюминий
Отличный вариант для приготовления блюда на завтрак (для ужина ее размер небольшой). Не деформируется от пламени и не требует какого-то сверхъестественного ухода (можно просто положить в посудомойку и не знать бед).
Преимущества:
- Есть термодатчик, оповещающий об оптимальном нагреве сковороды
- Ручка не перегревается, так что прихватки вам не пригодятся
Недостатки:
- Несъемная ручка
- Еды хватит на двух-трех человек
Сковорода Tefal Renew
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: керамика, антипригарное
Корпус: алюминий
Благодаря антипригарному покрытию можно без проблем переворачивать рыбу, мясо, перемешивать макароны и картошку (последние даже не будут выпадать, ведь у сковороды высокие бортики). Вам не придется ничего отмывать (ведь еда-то не прилипает) и использовать специальное средство для мытья посуды — все смывается обычной теплой водой. От газового пламени сковорода не пойдет волнами. А нагревается она в течение нескольких секунд, что значительно ускоряет процесс готовки.
Преимущества:
- Для очистки подойдет простая губка или салфетка
- Можно готовить на любой плите
- К посудомоечным машинам модель лояльна
Недостатки:
- Несъемная ручка
Ранее мы рассказывали:
И в пир, и в мир: 7 неочевидных гаджетов для кухни, которыми мы пользуемся с удовольствием
Модели с лучшим антипригарным покрытием: рейтинг сковородок от «Эльдорадо»
Сковорода Tefal Maxima
Диаметр: 26 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
Как говорят покупатели, эта сковородка «пушкабомба», и с ними сложно поспорить. Подходит для семьи из трех-четырех человек, вместительная и довольно легкая (0,71). Если будете использовать силиконовые или деревянные лопатки, сковорода прослужит вам верой и правдой очень долго.
Преимущества:
- Безопасность
- Подходит для всех плит
Недостатки:
- Несъемная ручка
Сковорода Tefal Unlimited
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: титан, антипригарное
Корпус: алюминий
Модель точно входит в топ лучших сковородок. Подходит для каждой плиты и даже для духовки (как форма для запекания). Будьте осторожны! Есть риск засмотреться на то, как все скользит по сковороде. Высокие бортики позволяют не только жарить, но и тушить, что делает сковороду универсальной. Кстати, накормить получится всю семью (диаметр — 28 см). Чтобы поджарить рыбу или мясо, достаточно нагреть сковороду до оптимальной температуры (есть датчик, который вам покажет, когда можно начинать готовить), немного убрать огонь и прибавлять только при острой необходимости.
Преимущества:
- Безопасность
- Есть датчик нагрева
- Шестислойное покрытие
- Не боится металлических лопаток
Недостатки:
- Ручку снять нельзя
- Крышка в комплекте отсутствует
Сковорода Tefal Black Stone
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное MINERALIA
Корпус: алюминий
Эта модель вобрала в себя все лучшие качества, загибайте пальчики: сковорода универсальной круглой формы, у нее ультрапрочное антипригарное покрытие Mineralia+, изготовлена из алюминия, а значит, равномерный нагрев и отсутствие коррозии вам обеспечены. Готовить можете все, что душа пожелает, будь то рыба или стейк.
Преимущества:
- Мыть можно и руками, и делегировать эту задачу посудомойке
- Есть индикатор нагрева
- В составе нет PFOA, кадмия и свинца
- Подойдет для всех плит
Недостатки:
- Без крышки
- Ручка несъемная
Сковорода Inhouse Freya
Диаметр: 28 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: антипригарное
Корпус: алюминий
Благодаря диаметру дна (20 см) и высоте стенок (6 см) можно, например, нажарить много овощей — они не будут выскакивать из сковороды и не прилипнут к дну (благодаря многослойному антипригарному покрытию). Литая конструкция делает сковороду устойчивой к разным повреждениям (так что прослужит она вам долго).
Преимущества:
- Подходит для посудомоечной машины
- Стильный внешний вид
- Трехслойное покрытие
- При желании можно использовать в духовке
Недостатки:
- Без крышки
Сковорода для блинов Resto
Диаметр: 24 см
Ручка: из пластика и резины
Покрытие: тефлон, антипригарное
Корпус: алюминий
Модель легкая (0,64 кг). Тесто растекается как надо и за счет бортиков (1,8 см) не вытекает за пределы сковороды. Блины комом не получатся еще и благодаря антипригарному покрытию.
Преимущества:
- Подойдет для всех плит
- Не испортится после посудомоечной машины
Недостатки:
- Отсутствует индикатор нагрева
Сковорода-гриль Tefal Unlimited
Диаметр: 26 см
Ручка: из бакелита
Покрытие: титан, антипригарное
Корпус: нержавеющая сталь
Можно готовить не только мясо, но и морепродукты (например, стейк из семги или жареный гребешок). Плюс здесь есть «носики» для слива и бороздки, которые обеспечивают не только румяную корочку, но и оставляют на стейках радующий глаз рисунок.
Преимущества:
- Индикатор нагрева
- Подходит для любой плиты
- Не портится в посудомоечной машине
Недостатки:
- Продается без крышки-пресса
Преимущества и недостатки покрытий
Сегодня на рынке существует несколько основных покрытий сковород, и все они, разумеется, имеют свои достоинства и недостатки. Например, тефлон — самый легкий, но самый неэкологичный материал, керамика — самый безопасный, гранит можно царапать — ему все равно, а титан не боится вообще никаких повреждений. Разберем каждое подробно.
Керамика
Безопасный материал. Хотите — жарьте, хотите — тушите, можно все, даже оставить еду надолго — она не испортится.
Преимущества:
- Высокая износостойкость
- Выдерживает температуру до 460 °С
- Не выделяет вредных веществ
- Выглядит стильно
Недостатки:
- Мыть агрессивными моющими средствами категорически запрещено
- Боится царапин — используйте только деревянные и силиконовые лопатки
- Если моете в посудомойке, то нельзя использовать кислотные, щелочные и хлорсодержащих моющие средства, а если руками — уберите подальше металлические губки
Тефлон
Хотя тефлон — достаточно прочный материал, он может быстро испортиться, если нагревать сковороду до 260 °С и выше.
Преимущества:
- Можно жарить и тушить на любой плите
- Мыть очень просто
Недостатки:
- Можно поцарапать, так что пользоваться нужно только силиконовой или нейлоновой лопаткой
- Царапины могут спровоцировать выделение вредных веществ
Гранит
Не выделяет вредных веществ, сколько ты его ни нагревай, да и греется он плавно и одинаково во всех частях сковородки.
Преимущества:
- Крепкий, не боится царапин
- Подходит для любой плиты
- Пользоваться можно часто — не будет деформироваться ни при каких условиях
Недостатки:
- Посудомоечную машину, к сожалению, гранит не перенесет
Титан
Безопасный нержавеющий материал.
Преимущества:
- Спокойно переносит душ в посудомоечной машине
- Нанести какие-то повреждения довольно затруднительно
- Тепло распределяется равномерно
Недостатки:
- Цены, как правило, на такие сковороды высокие
- Часто встречаются подделки с добавлением никеля
Покрытие с эффектом камня (мраморное)
Выглядят такие сковороды стильно, «в точечку» (как камушки).
Преимущества:
- Тепло распределяется равномерно
- Служит долго
- Посудомоечной машины не боится
Недостатки:
- Многие производители позиционируют покрытия из керамики с рисунком как «каменные», тем самым вводя потребителя в заблуждение
Все эти покрытия считаются антипригарными, а значит, на таких сковородах готовить можно без единой капли масла.
Ранее мы рассказывали:
Поддай дымку: в чем коптить мясо и рыбу дома?
Маркировка покрытий
Существуют маркировки, которые помогают нам узнать больше информации о покрытии:
- LEAD&CADMIUM FREEВ составе покрытия нет кадмия и свинца (свинец негативно влияет на организм человека, особенно на нервную систему, кадмий — на почки, дыхательную и костную системы организма)
- PFOA FREEВ составе покрытия нет перфтороктановой кислоты, которую часто используют для производства огнеупорных и особо стойких материалов. Опасность кислоты в том, что она может вызвать онкологические заболевания
- Sand Blast +50% lifetimeВ составе покрытия есть песок (срок службы увеличивается в два раза)
- Durit Select ProСемислойное покрытие (во время готовки можно использовать металлические лопатки)
- РСТПроцедура соответствия в системе ГОСТ России пройдена
- ELECTROМожно использовать в электрической духовке
- GASМожно использовать в газовой духовке и на газовых плитах
- ELECTRICМожно готовить на электроплите
- CERAMICМожно использовать на плите со стеклокерамикой
- INDUCTIONМожно использовать на индукционной плите
Приятный бонус
Мы хотим привить культуру своевременной смены сковород, чтобы наши покупатели наслаждались процессом приготовления блюд. Поэтому в сентябре запускаем промо «Утилизация» — принесите в магазины «Эльдорадо» свою старую сковороду, и мы дадим вам скидку 30% на новую!
Реклама. Рекламодатель: ООО «МВМ»
Kra241vmw
*Информация о товарах, размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru
Можно взять магнит и приложить ко дну сковороды, если примагнитится, то сковорода подойдет для индукционной плиты. У дорогих сковород индукционный диск полностью закрывает дно (закрывает открытый обод алюминия, тем самым ускоряет нагрев и максимально повышает устойчивость к коррозии).