12 простых и вкусных блюд, которые можно приготовить в казане на костре

12 вкусных рецептов блюд на костре с использованием казана

Плов

Что может быть вкуснее плова? Только плов, приготовленный в казане на костре. Предлагаем один из самых распространенных рецептов.

1. Нарежьте свинину кубиками.
2. Морковь очистите и нарежьте соломкой.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Используя сито, промойте рис несколько раз чистой водой.
5. В казан налейте растительное масло. В разогретое масло выложите кусочки свинины. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая.
6. Добавьте нарезанный лук к мясу и обжаривайте до прозрачности.
7. Положите морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
8. Добавьте зиру, куркуму и смесь перцев, тщательно перемешайте.
9. Выложите промытый рис поверх мяса и овощей, равномерно распределяя его по всей поверхности. В центр казана вставьте головку чеснока.
10. Аккуратно влейте воду, чтобы не нарушить слой риса. Посолите блюдо.
11. Накройте казан крышкой и готовьте плов примерно 20-25 минут.
12. Снимите казан с огня и оставьте плов под крышкой на 10-15 минут для настаивания.

Лагман

Жирный лагман не оставит равнодушным ни одного отдыхающего. Если подать его со свежей лепешкой из тандыра, оторваться от блюда будет невозможно.

1. Нарежьте говядину, картофель и помидоры кубиками.
2. Морковь нарежьте соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук нарежьте полукольцами. Измельчите чеснок.
3. В казан налейте растительное масло. В разогретое масло выложите кусочки говядины. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая.
4. Добавьте нарезанный лук к мясу и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте обжаривать до мягкости.
5. Добавьте картофель, помидоры, измельченный чеснок, зиру, паприку и смесь перцев, тщательно перемешайте.
6. Влейте воду в казан, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения.
7. Тушите лагман под крышкой около 40 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
8. Отдельно отварите лапшу для лагмана в подсоленной воде до готовности, промойте и откиньте на дуршлаг. Это действие можно сделать дома — до отъезда на природу.
9. Подавайте лагман, выкладывая на тарелку сначала лапшу, а затем мясо с овощами и бульоном. Украсьте зеленью по желанию.

Чахохбили

Это очень популярное грузинское блюдо, которое можно смело назвать диетическим, а по вкусу и аромату оно может составить конкуренцию классическому шашлыку.

1. Разделайте курицу на кусочки.
2. Нарежьте лук, помидоры и болгарский перец на кубики.
3. Чеснок измельчите.
4. В казан налейте растительное масло и положите туда кусочки курицы.
5. Обжаривайте курицу до золотистой корочки, периодически помешивая.
6. Добавьте нарезанный лук к курице и обжарьте до прозрачности.
7. Обжарьте до мягкости вместе с курицей и луком болгарский перец и помидоры.
8. Положите измельченный чеснок, хмели-сунели, паприку и красный острый перец, тщательно перемешайте.
9. Влейте воду в казан, чтобы покрыть все ингредиенты. Посолите блюдо.
10. Доведите до кипения и тушите чахохбили под крышкой около 40 минут, пока курица не станет мягкой.
11. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную кинзу, перемешайте.

Гуляш из говядины с картофелем

Нет ничего проще для готовки в казане, чем классический гуляш из говядины с картофелем. Просто, сытно и очень вкусно.

1. Нарежьте кубиками говядину, картофель, морковь, лук, болгарский перец и помидоры.
2. Чеснок измельчите.
3. В казан налейте растительное масло и выложите кусочки говядины. Обжаривайте мясо до золотистой корочки.
4. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
5. Затем добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте обжаривать до мягкости.
6. Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте и тушите 5-7 минут.
7. Положите измельченный чеснок, паприку, черный молотый перец и лавровый лист, тщательно перемешайте.
8. Влейте воду в казан, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения.
9. Добавьте нарезанный картофель, посолите блюдо.
10. Тушите гуляш под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо и картофель не станут мягкими.
11. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную зелень, перемешайте.

Шурпа

Еще один сытный суп из Средней Азии. В оригинальном рецепте используется баранина, но мы заменим ее на свинину — это мясо найти гораздо проще.

1. Нарежьте свинину кубиками.
2. Картофель, морковь, помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Лук — полукольцами. Чеснок измельчите.
3. В казан налейте растительное масло, выложите кусочки свинины.
4. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая.
5. Добавьте нарезанный лук к мясу и обжаривайте до прозрачности.
6. Положите морковь и болгарский перец, продолжайте обжаривать до мягкости.
7. Далее — помидоры, перемешайте и тушите 5-7 минут.
8. Добавьте измельченный чеснок, паприку, черный молотый перец и лавровый лист, тщательно перемешайте.
9. Влейте воду в казан, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения.
10. Закиньте нарезанный картофель, посолите блюдо.
11. Тушите шурпу под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо и картофель не станут мягкими.
12. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную зелень, перемешайте.

Венгерский гуляш

Это жаркое похоже на гуляш из говядины, только овощей здесь меньше, а говядина заменена на свинину. Получается не менее вкусно!

1. Нарежьте свинину, картофель и помидоры кубиками.
2. Чеснок измельчите.
3. В казан налейте растительное масло.
4. В разогретое масло выложите кусочки свинины.
5. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая.
6. Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте и тушите 5-7 минут.
7. Далее — измельченный чеснок, паприку, черный молотый перец и лавровый лист, тщательно перемешайте.
8. Влейте воду в казан, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения.
9. Добавьте нарезанный картофель, посолите блюдо. Тушите гуляш под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо и картофель не станут мягкими.
10. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную зелень, перемешайте.

Казанный шашлык

Шашлык, приготовленный в казане на костре, заиграет новыми красками.

За несколько часов до отъезда замаринуйте мясо:

1. Нарежьте свинину крупными кубиками, примерно 3-4 см.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок измельчите. Помидоры нарежьте крупными кусочками.
3. В глубокой миске смешайте мясо, лук, чеснок, помидоры, соль, черный молотый перец, паприку, растительное масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки мяса были покрыты маринадом.
4. Оставьте мясо мариноваться на 2-3 часа.

На природе останется сделать всего ничего:

1. Разогрейте казан и добавьте немного растительного масла.
2. Выложите замаринованное мясо в казан и обжаривайте, периодически помешивая.
3. Когда мясо приобретет золотистую корочку, накройте казан крышкой и тушите шашлык 30 минут, пока он не станет мягким и сочным.
4. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную зелень, перемешайте.

Шулюм из птицы

Это блюдо похоже на шурпу, но в качестве основного ингредиента используется утка или курица.

1. Разделайте птицу на крупные куски.
2. Картофель, морковь, лук, болгарский перец и помидоры нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите.
3. В казан налейте растительное масло, выложите кусочки птицы.
4. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая.
5. Добавьте к мясу нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
6. Затем добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте обжаривать до мягкости.
7. Положите помидоры, перемешайте и тушите 5-7 минут.
8. Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец и лавровый лист, тщательно перемешайте.
9. Влейте воду в казан, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения.
10. Добавьте нарезанный картофель, посолите блюдо.
11. Тушите шулюм под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо и картофель не станут мягкими.
12. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную зелень, перемешайте.

Уха

Это блюдо станет интереснее, если рыбу вы предварительно поймаете сами. Но если такого желания нет — подойдет и покупная.

1. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности. Нарежьте рыбу крупными кусками.
2. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками. Морковь — кружочками. Лук — полукольцами.
3. Чеснок измельчите.
4. В казан налейте воду и доведите до кипения.
5. Добавьте в кипящую воду куски рыбы и варите около 15-20 минут.
6. Положите нарезанный картофель, морковь, лук, помидоры и чеснок.
7. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
8. Варите уху около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
9. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную зелень, перемешайте.

Солянка

Даже такая классика, как сборная солянка, как нельзя лучше подходит для готовки в казане на костре. Так все вкусы и ароматы раскрываются гораздо лучше.

1. В казан налейте воду и доведите до кипения.
2. Добавьте говядину и варите до готовности, снимая пену. Затем достаньте мясо, остудите и нарежьте кубиками. Бульон временно перелейте в другую емкость.
3. Очищенный картофель и соленые огурцы нарежьте кубиками.
4. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук без шелухи нарежьте полукольцами.
5. Налейте в казан масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.
6. Добавьте томатную пасту и нарезанные соленые огурцы, перемешайте и тушите еще 5 минут.
7. Верните бульон в казан к зажарке, добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.
8. Положите нарезанные копчености, говядину, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу. Варите еще 15 минут.
9. За 5 минут до готовности добавьте нарезанные маслины и измельченный чеснок.
10. Снимите казан с огня и дайте солянке настояться под крышкой 10-15 минут.
11. Подавайте солянку, украсив ломтиками лимона и нарезанной зеленью.

Макароны по-флотски в казане

Нетривиальный ответ на вопрос, что приготовить на костре. Даже банальные макароны могут стать главным блюдом пикника, если они приготовлены «по-флотски» в казане на костре.

1. В казан налейте воду и доведите до кипения.
2. Добавьте макароны в кипящую воду и варите до готовности. Отложите их в отдельную миску.
3. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. В казане разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
5. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
6. К фаршу положите макароны и перемешайте.
7. Снимите казан с огня и дайте блюду немного настояться под крышкой.
8. Подавайте макароны по-флотски, украсив нарезанной зеленью.

Дачное овощное рагу

В этом случае точного рецепта не будет. Используйте любые овощи, собранные на даче, — в любом случае получится просто отпадно.

1. В казан налейте растительное масло и разогрейте его.
2. Все овощи почистите и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
3. Добавляйте в казан овощи поочередно, от твердых до мягких. Обжаривайте 15-20 минут.
4. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
5. Влейте в казан 1 стакан воды, перемешайте и накройте крышкой.
6. Тушите рагу 40 минут, пока все овощи не станут мягкими.
7. Снимите казан с огня и добавьте нарезанную зелень, перемешайте.
8. Дайте рагу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте со свежим серым хлебом.