Кулич — один из главных символов Пасхи, который уходит корнями в дохристианские времена. Кулич, конечно, можно купить, но это не то. Гораздо лучше испечь и украсить его своими руками. Современная бытовая техника позволяет это сделать легко и быстро. Рассказываем, как приготовить кулич в мультиварке или аэрогриле, и делимся советами, как его хранить, чтобы он дольше оставался свежим.
Содержание
Кулич — символ солнца и плодородия
История кулича длинная и запутанная. С одной стороны, это домашний вариант артоса (церковного хлеба). С другой стороны, куличи начали печь еще до прихода христианства как весеннюю обрядовую выпечку накануне начала посевных работ.
Как бы то ни было, пасхальный кулич — один из символов важнейшего праздника всех христиан. Кулич вместе с другими пасхальными символами-лакомствами — творожной пасхой и крашеными яйцами — принято освящать в церкви. Обычно это происходит накануне Пасхи, в Великую субботу. Люди, которые держат пост, разговляются (то есть едят не постную пищу после окончания поста) кусочком кулича после пасхального богослужения.
Конечно, кулич можно и купить — перед Пасхой (в 2025 году она выпадает на 20 апреля) в магазинах появляются всевозможные виды выпечки. Однако лучше сделать его самим — это и следование традициям предков, и совместное занятие, к которому можно привлечь детей. Тем более современная бытовая техника позволяет испечь кулич без особых хлопот.
Ранее мы рассказывали:
Киберпасха: готовим яйца в стиле «Тиффани», творожную пасху и куличи
Преимущества выпечки кулича в хлебопечке и аэрогриле
И хлебопечка, и аэрогриль помогут тем, кто не привык работать с тестом или не может пристально следить за процессом выпекания. В них много удобных встроенных программ, тесто в этих приборах равномерно пропекается примерно за 2–3 часа (время приготовления зависит от конкретной модели печи или гриля).
Преимущества приготовления кулича в хлебопечке
- Автоматическое замешивание теста. Не нужно месить тесто вручную — прибор сам все сделает.
- Оптимальная температура для подъема теста. Не нужно колдовать с духовкой со включенным светом или искать теплое место, ставить туда бадью с тестом и ждать. Дрожжевое тесто в хлебопечке поднимается равномерно.
- Автоматический контроль температуры. Кулич пропечется равномерно и не подгорит.
Преимущества выпечки в аэрогриле
- Скорость выпечки. Аэрогриль прогревается быстрее, чем духовка, и затрачивает меньше времени на выпекание.
- Равномерное пропекание. Тесто прогревается одинаково со всех сторон благодаря циркуляции горячего воздуха.
- Несколько куличей сразу. Аэрогриль позволяет выпекать сразу несколько сдобных изделий, что также ускоряет процесс.
Ранее мы рассказывали:
Шоколадный, с лавандой и творогом: 7 рецептов пасхальных куличей без дрожжей
Рецепт кулича в хлебопечке
Кулич по этому рецепту получается сладким и воздушным, хотя все зависит от количества сахара, который вы добавите. Также можно поэкспериментировать с разными начинками — например, добавить цукаты, цедру лимона или вымоченный в коньяке изюм.
Ингредиенты:
- живые прессованные дрожжи — 20 г;
- мука пшеничная — 450 г;
- крупные яйца (С1 или С0) — 2 шт.;
- молоко — 130 мл;
- ванильный сахар — 1 уп.;
- растительное масло — 6 ст. л. (или сливочное — 90 г);
- сахар — 9 ст. л. (или по вкусу);
- соль — 0,5 ч. л.;
- корица, кардамон — 1 щепотка.
- Если вы планируете добавлять изюм, возьмите 200 г и замочите его в коньяке или роме. Если жидкость не полностью впитается, вылейте оставшийся алкоголь в тесто.
- Выньте продукты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.
- Нагрейте молоко и разведите дрожжи.
- Выберите в хлебопечке основной режим, размер М и светлую корочку (время выпекания — в среднем 3 часа).
- Поместите тесто в емкость по инструкции.
- Когда кулич будет готов, выньте его и дайте остыть. Затем украсьте глазурью.
Можно использовать готовую глазурь или приготовить ее самостоятельно. Для этого возьмите 1 яичный белок, добавьте к нему 2 ч. л. лимонного сока и начните взбивать, постепенно добавляя 150 г сахарной пудры. Украсьте верхушки куличей, при желании добавьте сверху посыпку.
Дарим 500 бонусов за отзыв в «Эльдорадо»
Узнать большеРецепт кулича в аэрогриле
Аэрогриль, в отличие от хлебопечки, не умеет сам замешивать тесто, так что с ним придется повозиться. Но это увлекательный процесс, а аэрогриль поможет закончить дело и испечь нежные ароматные куличи.
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- сухие дрожжи — 8 г (или сырые — 25 г);
- мука — 630 г;
- яйца — 2 шт.;
- масло — 140 г;
- сахар — 200 г;
- ванилин — 2 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- грецкие орехи — 80 г;
- сухофрукты — 120 г.
- Замесите опару: подогрейте молоко (температура не должна превышать 40°), перелейте его в большую миску, добавьте туда дрожжи, половину сахара и просейте треть всей муки. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.
- Отделите желтки от белков. К белкам добавьте соль, взбейте, соедините с готовой опарой. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванилином и взбивайте до пышного белого вида.
- Подогрейте масло, отделите от него 2–3 ложки и отставьте в сторону. Остальное масло соедините с опарой и перемешайте.
- Замесите тесто. Постепенно добавляйте в него просеянную муку и перемешивайте после каждой порции.
- Смажьте оставшимся маслом ровную чистую поверхность и положите на нее тесто. Вымешивайте его руками, пока оно не перестанет к ним прилипать. Поместите в емкость, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
- Ошпарьте сухофрукты (например, изюм или клюкву) кипятком, затем откиньте на полотенце. Порубите орехи и добавьте их в тесто вместе с сухофруктами.
- Возьмите емкости для куличей и наполните их тестом наполовину. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Поместите в аэрогриль сетчатую форму. Выберите программу предварительного разогрева (160°).
- Поместите емкости с тестом в сетчатую форму, выберите режим выпечки и выпекайте около 30 минут со средней скоростью вентилятора. Советуем проверить кулич через 25 минут после начала.
- Когда куличи приготовятся, выньте их, дайте остыть и украшайте.
Ранее мы рассказывали:
Что готовят на Пасху в России: подборка вкусных рецептов на праздничный стол
Советы и хитрости
Обязательно просейте муку! Так тесто насытится кислородом и получится легким и воздушным.
Оптимальная температура для поднятия теста — 25–28°. Емкость с тестом можно поставить к батарее или в выключенную духовку, в которой горит лампочка.
Готовность кулича проверяется деревянной шпажкой. Проткните ей кулич, выньте и посмотрите. Если шпажка чистая и сухая — кулич готов.
Чтобы кулич дольше оставался мягким, накрывайте его полотенцем и храните в прохладном месте. Если планируете хранить кулич в холодильнике, поместите его в герметичный контейнер — так он не впитает лишнюю влагу и запахи. Если кулич уже начал черстветь, положите в контейнер половинку или четвертинку яблока. Также можно поместить кулич в пакет или обернуть пищевой пленкой так, чтобы там было как можно меньше воздуха.
2SDnjbuUyLY
