3 августа 2020 8 мин. на чтение

Удивительные блюда из арбуза

Спросите у своих знакомых, какая еда ассоциируется у них с летом. Наверняка многие из них вспомнят об арбузе. Эта гигантская ягода утоляет жажду и голод, а также служит отличным десертом. Именно поэтому во многих странах 3 августа отмечают День арбуза. В это время устраивают фестивали и готовят множество блюд на основе летнего лакомства. Удивлены? Действительно, арбуз можно использовать в кулинарии — об этом мы расскажем более подробно.

Нетривиальный гарнир

Надоели привычные салаты из зелени и овощей? Чтобы разнообразить свой рацион, вы можете добавлять в них арбуз. Такое угощение получается приятным на вкус и освежающим. Оно отлично сочетается с блюдами из мяса и запеченными овощами.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 150–200 г

• листья салата — 8–10 шт

• помидоры — 80–100 г

• красный лук — ½ шт

• лимон — ½ шт

• тонкий лаваш — 1 лист

• петрушка и укроп — по 2 веточки

• оливковое масло — 3 ст. л.

• сыр Фета — 60 г

• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Выложите лист лаваша на противень и поставьте его в предварительно разогретую духовку. Обжаривайте около трех минут при температуре 160–180°. Лепешка должна легко крошиться — по краям она подрумянится, но не обуглится. Измельчите просушенный лаваш руками или лезвием блендера. Отложите в сторону.

Возьмите большую миску. Мякоть арбуза очистите от косточек и нарежьте средними кубиками. Ошпарьте помидоры кипятком и аккуратно снимите с них кожицу. Когда они остынут, порежьте их на кусочки аналогичных размеров. Измельчите петрушку, укроп и красный лук при помощи специальной чаши блендера Вы можете покрошить их и вручную, но это займет намного больше времени. Тщательно вымойте листья салата и разрежьте их на 2–3 части. Переложите все полученные ингредиенты в миску.

В отдельную емкость налейте оливковое масло и высыпьте половину чайной ложки соли. Добавьте лимонный сок — его лучше приготовить с помощью специальной цитрусовой соковыжималки чтобы в заправку не попали мякоть и косточки. Взбейте полученную массу вилкой, и, не дожидаясь пока она расслоится, перелейте ее в миску с салатом.

Посыпьте блюдо кусочками лаваша и крошками сыра Фета. Еще раз перемешайте и разложите по тарелкам. Лучше всего подавать салат к столу в течение 15 минут после приготовления — ингредиенты быстро вянут и теряют свою естественную фактуру.

Действительно сочный пирог

Арбуз подойдет как для свежих салатов, так и для выпечки. После термической обработки он напоминает по вкусу сладкие яблоки. Однако блюда с ним получаются намного сочнее, чем с любыми другими фруктами.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 150 г

• творог — 200 г

• мука — 250 г

• чернослив — 150 г

• сметана — 100 г

• сливочное масло — 120 г

• молоко — ½ стакана

• яйца — 2 шт

• разрыхлитель — 1,5 ч. л.

• соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

Влейте яйца в неглубокую миску и всыпьте сахар. Тщательно взбейте их ручным миксером пока не получите однородную консистенцию. Добавьте 100 граммов предварительно разогретого масла, творог и сметану. Еще раз вымешайте, выбрав 1 или 2 скорость миксера, чтобы не перегружать двигатель.

Насыпьте муку в глубокую тарелку или широкую миску. Добавьте разрыхлитель и соль. Высыпаем половину муки в творожную массу, тщательно размешиваем деревянной ложкой или лопаткой. Выливаем молоко, добавляем вторую часть. Продолжаем размешивать, пока не получим однородную массу.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Лучше всего выбирать емкость с антипригарным покрытием которая сохранит естественный вкус продуктов и легко отмоется после готовки. Выложите в нее тесто и равномерно распределите деревянной лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 15 минут.

Достаньте пирог и слегка остудите его, чтобы не обжечь руки. Аккуратно вдавите в мягкое тесто кусочки арбуза и чернослива. Можете выкладывать их кольцами или любыми другими узорами. Продолжайте выпекать пирог еще 40–45 минут. Проверьте готовность теста с помощью зубочистки. Подавайте к столу со сметаной и веточкой мяты.

Просто и изысканно

О чем вы думаете, когда слышите слово «террин»? Наверняка это сложное блюдо с множеством экзотических ингредиентов. Но на самом деле вы можете купить продукты для него на ближайшем рынке и обойтись минимальными усилиями при готовке.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 400 г

• сливы — 300 г

• нектарины — 200 г

• два вида винограда без косточек — 200 г

• малина — 120 г

• сахар — 150 г

• желатин — 20 г

• лимон — ½ шт

• мята — 2 веточки

Способ приготовления:

Наливаем в сотейник 800 мл воды и насыпаем сахар. Доводим до кипения на среднем огне, затем уменьшаем температуру и варим сироп еще 2–3 минуты. Выжимаем сок из половинки лимона — у вас должно получиться примерно три столовые ложки. Добавляем его в сотейник, перемешиваем и оставляем на 15 минут. В это время наливаем в стакан воду комнатной температуры и кладем желатин. Когда жидкость станет прозрачной, переливаем ее в сироп. Если в ней плавают мутные хлопья, процедите ее через сито.

Готовим фрукты — нарезаем арбузную мякоть, нектарины и сливы мелкими кубиками. Чтобы сэкономить время и силы, можно воспользоваться кухонным комбайном с соответствующей насадкой. Каждую виноградину режем пополам. Добавляем все фрукты в большую миску, сверху кладем малину, аккуратно перемешиваем.

Берем прямоугольную форму для выпекания. Выстилаем ее пищевой фольгой так, чтобы емкость можно было накрыть сверху. Выкладываем фрукты и аккуратно разравниваем их так, чтобы не порвать покрытие. Заливаем желатиновой основой, закрываем краями фольги и кладем сверху небольшой груз — разделочную доску, глиняную чашку или тарелку. Ставим в холодильник на ночь или на 6 часов.

Разворачиваем фольгу, кладем на форму большое блюдо и переворачиваем. Благодаря этому сверху окажется красивое гладкое основание десерта. Подаем фруктовый террин к столу, украшая веточками мяты, ягодами малины и сахарной пудрой.