Почему не стоит экономить на кофемашине? Отвечает бариста

Чем отличается дорогая кофемашина от обычной?

Система очистки

К домашним кофемашинам, помимо непосредственного заваривания кофе, есть ряд специфических требований, которые косвенно влияют на вкус напитка. Главное из них — кофемашина должна варить вкусный кофе, даже если это будет одна чашка в день. А на стабильный вкус (неожиданно, но факт) влияют подготовка и очистка. Поэтому при выборе кофемашины важна система очистки, так как стабильность вкуса и повторяемость рецептов возможны только в чистой системе без накипи и остатков кофейных масел.

В кофейнях подготовка и очистка прибора могут занимать больше часа. Все как с автомобилем: чуть прогрел и подготовил перед поездкой. В кофемашинах Krups Intuition все эти процессы происходят автоматически благодаря технологичной системе очистки, которая не требует много времени. Также у Intuition Preference+ EA875E10 есть специальная технология Krups Quattro Force, которая после каждого напитка запускает экспресс-очистку, а раз в 360 порций — комплексную. В небольшой отсек помещается таблетка экосредства, растворяющего все отложения внутри кофемашины. В комплекте с кофемашиной есть средства для очистки, которого хватит на несколько месяцев, а то и год.

Очистка, на мой взгляд, самый ключевой параметр, который позволяет содержать технику в состоянии, гарантирующем качество напитка.

Настройка помола

Вкус кофе держится на трех столпах: помол, взаимодействие кофе с водой (экстракция) и взбивание молока.

Krups Intuition Preference+ EA875E10 — продвинутая кофемашина для дома. Базовые настройки прямо после распаковки позволяют готовить наиболее популярные напитки с выверенной точностью. Среди них — эспрессо, лунго, капучино, латте, флэт уайт (крепкий капучино). А при желании искушенный кофеман может настроить ряд параметров под себя, например скорректировать объем воды, степень помола и количество смалываемого зерна.

За помол отвечают металлические конические жернова с 5 степенями регулировки помола. Чем мельче помол, тем вкус кофе насыщеннее. Кроме того, в такой кофемашине вы можете использовать зерна разной обжарки и плотности. Более крупный помол сделает напиток легче и более кислотным, а мелкий помол обеспечит насыщенный крепкий кофе и подчеркнет шоколадные и ореховые дескрипторы (так кофейные дегустаторы описывают узнаваемые нотки во вкусе зерна).

Молотый кофе автоматически спрессовывается в камере экстракции, куда подается очищенная вода через фильтр Claris. Давление помпы на выходе составляет до 15 бар, а при контакте с прессованным молотым кофе это создает необходимые 9 бар потока воды, проходящего через кофе. Вшитые в память машинки настройки всего диапазона рецептов задают количество воды и объем готового напитка. Также в дорогих кофемашинах есть гибкая настройка в меню — назовем это ручным управлением, когда вы сами определяете дозировку смолотого кофе. Так вы сможете сделать любой из ваших излюбленных напитков покрепче или помягче. Встроенный капучинатор взбивает молоко — вы можете под себя настроить плотность и текстуру пенки — от легкой и пышной до плотной и шелковистой.

Приятные фишки

Дополнительные фишки в кофемашинах дают вам возможность просто наслаждаться напитком, а не заморачиваться. Например, у Krups есть интеллектуальная система управления Quattro Force. Как она работает? Это автоматическая настройка параметров очистки, темперовки (прессования кофе), характеристик пролива и эффективности помола — всего того, что в кофейне шеф-бариста настраивает вручную.

По факту система берет на себя всю сложную техническую сторону, а вам остается просто выбрать кофе, который вы хотите получить, в меню с понятными картинками, как на смартфоне. Вы определяете только, больше или меньше воды, пышная или гладкая пена, крепкий или легкий кофе. Остальную работу сделает кофемашина.