Шеф-повара рекомендуют: 8 крутых и недорогих ножей для стейков и рыбы

Для идеального блюда важны не только качественные ингредиенты и личные скиллы, но и то, как (а точнее, чем) вы его приготовите. Это не менее важный пункт, от которого зависит результат. Подобрать супернож — отдельный вид искусства. Например, чтобы подобрать нож для нарезки стейков и филе, надо знать массу особенностей. «Эльдоблог» нашел 8 острых и звонких ножей и узнал у шеф-поваров, какие выбирают они.

Чек-лист уровней прожарки мяса и стейков

Рэр (Rare) — от 42 до 46 °C, вариант сырого мяса с кровью, готовится с минимальной термической обработкой.

Медиум рэр (Medium rare) — от 46 до 50 °C, максимально сочный центр с мясным соком и легкой мясной корочкой коричневого цвета. Минимальная прожарка, классическая для большинства стейков.

Медиум (Medium) — от 52 до 57 °C, с минимальным количеством кровяного сока, сочным центром и румяной корочкой. Средняя прожарка.

Медиум велл (Medium well) — от 60 до 65 °C, без лишней крови, с нежной розовой сердцевиной внутри и поджаристой корочкой. Высокая прожарка.

Велл дан (Well done) — от 65 до 70 °C, без крови внутри с максимальной прожаркой и хрустящей корочкой. Высокая прожарка.

Нож японский Tescoma Azza 884532 18 см сантоку

Цена: 1 999 р.*

Сантоку появился в 80-х годах, соединив в себе восточные традиции и европейский подход. Популярность такого ножа обусловлена его формой, которая играючи справляется с рядом задач, начиная от нарезки любимых салатов и заканчивая нарезкой хрящиков, ребер. Отличительная особенность сантоку — им действительно просто разрезать мягкие продукты вроде сыра или роллов и одновременно удобно шинковать овощи соломкой или кубиками. Длина Tescoma — 18 сантиметров — подойдет опытным кулинарам, которым нужен универсальный помощник. Бонус — специальные углубления на лезвии, благодаря которым продукты не прилипают во время готовки.

Нож универсальный Tefal Jamie Oliver, 12 см

Цена: 599 р.*

Такой нож подойдет для разных блюд, а в его разработке участвовал знаменитый шеф-повар Джейми Оливер. Любимец домохозяек знает толк в готовке и инвентаре, здесь многолетний опыт, практичность и качество воплотились в легком и эргономичном клинке (весит всего 90 грамм), который не боится влаги, коррозии и окисления. Изготовлен из нержавеющий стали, что удобно при мытье в посудомойке. Ухаживать за таким ножом легко и просто. Длина 12 см также отлично подойдет для нарезки стейков среднего размера.

Нож разделочный Rondell 320

Цена: 1 199 р.*

Тонкий и звонкий — все это про модель от Rondell. Он займет достойное место не только на кухне: его вы можете встретить в кафе и ресторанах. Такой нож прекрасно отделит волокна при резке и позволит нарезать сочные кусочки бифштекса или другого яства идеально ровно, так, как если бы вы орудовали катаной как настоящий самурай. Его просто мыть, чтобы модель прослужила долго, достаточно использовать неабразивные моющие средства. Так нержавеющая и прочная сталь класса X30Cr13 сохранит свое качество долгие годы. Длина лезвия 20 см понравится как профессионалам, так и начинающим кулинарам.

Нож Atlantis 24409-SK

Цена: 230 р.*

Бюджетная модель, которая справится с поставленной задачей: поможет легко разделать стейк с высокой степенью прожарки. Волнообразные зубчики как по маслу входят в мясные блюда, будь то шашлык или баварская колбаска, со стейком стандартного размера (11–12 см) он также справится на ура. Что еще нужно для такого стильного ножа? Он проведет с вами десятки обедов и ужинов, не требуя дополнительной заточки. Деревянная рукоятка — еще один стильный элемент, который добавляет плюсов в копилку. Главный козырь такого прибора — нержавеющая сталь особого сплава, она стойко держит высокие температуры, не впитывает запахи и характеризуется высокой прочностью.

Нож Atlantis 24708-SK

Цена: 260 р.*

Таких ножей можно закупить десяток, чтобы хватило на всю семью, друзей и посиделки за барбекю на даче. Из плюсов — универсальность, он подойдет для рыбы, птицы и мяса. Им удобно разделывать дичь до и после приготовления. Это тот самый помощник, который выручит в любых ситуациях. Рельефная кромка и суперострая заточка обеспечивают гладкий и качественный срез даже на мягких продуктах. Длинна лезвия в 11 см позволит нарезать стейк на аккуратные и тонкие ломтики, продукт сохранит свою сочность и раскроет максимум вкуса.

Нож Atlantis 24408-SK

Цена: 259 р.*

Вечная классика, которую приятно держать в руке. Деревянная ручка добавляет не только должной строгости, но и обеспечивает уверенный хват. Такая модель не только проста в уходе, но и практична в применении. Ею можно разделывать все виды мяса, а также использовать для очистки овощей, фруктов, корнеплодов. Если нужен прибор на все случаи кулинарной жизни, то присмотритесь к этому варианту. Он также подойдет профессионалам в быту и нарежет ингредиенты кубиками, соломкой или дольками. Этот инструмент раскроет свой потенциал в руках профессионала и понравится тем, кто только делает первые шаги в мире кулинарии.

Нож Atlantis 24308-SK

Цена: 299 р.*

Походный нож, с которым и колбаску нарезать на пикнике, и любую другую дичь получится разделать на раз-два-три. Главный профиль модели — мясо и стейки, с нарезкой которых он справляется филигранно, и пусть его доступная цена вас не удивляет. Дешево не значит некачественно. Это та самая находка, которую захочется подарить и другу-мясоеду, и прикупить в семью, ведь один нож хорошо, а два — еще лучше. Зубчатое V-образное лезвие отличается высоким уровнем остроты, заточка такому аксессуару не потребуется очень долго.

Нож TalleR TR-22022

Цена: 549 р.*

Идеальный подарок для мужчины. Такой прибор не боится даже самого жилистого и плотного мяса со стейками вроде стриплойна или тибона. Клинок выдерживает самые суровые условия, регулярную эксплуатацию и не подвергается воздействию коррозии. Понравится эта модель и тем, кто не любит заморачиваться с уходом. Нож достаточно промыть под проточной водой с минимальным использованием моющих средств.

Нож филейный TalleR TR-22024

Цена: 550 р.*

Разделочный нож, который создан для того, чтобы разделка филе стала для вас удовольствием, а не пыткой, а сочная мякоть легко отделялась от костей. Острое лезвие в 15 см идеально подойдет для стейков с кровью и минимальной прожаркой. Пользоваться таким прибором одно удовольствие. Модель создана из нержавеющей стали, которая устойчива к интенсивному и ежедневному использованию, внешний вид также заслуживает комплимента: в лезвие можно смотреться как в зеркало, а на его поверхности пятна и разводы не появятся никогда.