Фритюрницы подходят не только для приготовления картофеля и сырных шариков. Они также умеют делать стейки, овощи гриль, выпечку и даже деликатесы разных стран мира: яйца по-тайски, креветки темпура по-японски, арбуз в кляре по-китайски, жареное мороженое по-мексикански и другие.
Рассказали о лучших фритюрницах для дома, с которыми вы сможете осуществить любые кулинарные эксперименты. А еще дали советы, как выбрать самую подходящую для ваших целей модель.
Содержание
Как выбрать фритюрницу
Рекомендуем обратить внимание на пять основных параметров этого бытового прибора.
Объем чаши
Условно по размеру чаши фритюрницы можно поделить на три категории:
- до 2 л — в таких удобно обжаривать до 0,4–0,8 кг еды, это около 2–3 порций;
- 2–4 л — вмещают 0,8–1,5 кг, отличный вариант для семьи из 4–6 человек;
- свыше 4 л — в них можно загрузить от 1,5 кг продуктов, подходят для тех, кто часто принимает гостей.
Перед покупкой ориентируйтесь на простое правило: в компактных моделях удобно готовить понемногу, чтобы сразу же подавать блюда на стол, а вот с внушительными объемами они не справляются. Даже если загружать корзину несколько раз подряд, первая партия угощений успеет остыть и размякнуть, пока жарится вторая.
Фритюрницы с большой чашей позволяют приготовить еду на целую компанию, но они не слишком подходят для маленьких порций. Конечно, при желании вы сможете подрумянить горстку овощей и в колбе на 4 л, но для этого вам придется заполнить ее маслом. А поскольку резервуар этот совсем не маленький, такое решение будет неэкономичным.
Если нужен универсальный вариант для того, чтобы жарить и большие, и совсем крошечные порции, то стоит рассмотреть устройства с функцией аэрофритюра и чашей от 4 л — они подрумянивают продукты, обдувая их сухим жаром. Масло в них используется только для того, чтобы сбрызнуть ингредиенты. Это значит, что в их увеличенную чашу можно загружать столько еды, сколько хочется, не оглядываясь на объем масла. Из минусов — дрожжевые пончики или луковые кольца получаются не такими воздушными.
Ранее мы рассказывали:
Что лучше: электрогриль или аэрогриль? Жарим стейки на грилях Gorenje и выбираем
Мощность
Чем мощнее устройство, тем лучше оно справляется с задачами. Производительный ТЭН поддерживает температуру высокой, даже если вы поместите в чашу заморозку. В результате еда быстро покрывается аппетитной корочкой, которая не дает продуктам впитать лишний жир и сохраняет их сочность и нежность. А еще крутые нагреватели могут быстро и равномерно прожаривать крупные куски мяса и овощи целиком.
При выборе ориентируйтесь на следующие показатели:
- до 1200 Вт — подойдет для готовки мелко нарезанных ингредиентов, разделенных на небольшие порции;
- от 1200 до 1800 Вт — можно отправлять в чашу некрупные кубики замороженных продуктов (размером с куриное яйцо), стейки, куриные голени, крылышки и т. д.;
- более 1800 Вт — равномерно прожарят птицу, рульку, целые кабачки, помидоры, баклажаны или картофель в мундире.
Температура
Базово фритюрницы с работой на масле нагревают жир до температуры от 130° до 190°. Как правило, это 4–6 уровней в программах готовки. Самые слабые режимы подходят для грибов и овощей, средние — для рыбы, мяса и фарша, а максимальные — для теста.
Варианты с функцией аэрофритюра отличаются более широким диапазоном температур — от 40° до 200°. В них удастся даже подогревать блюда, сушить овощи, травы и орехи или томить мясо.
Сменные фильтры
Чтобы фритюрница не разбрызгивала жир, а кухня не пропитывалась запахами горячего масла и жарящейся еды, у некоторых моделей есть фильтры. Два самых распространенных вида:
- сетчатый — из стальной проволоки или пластика, задерживает разлетающиеся капли масла и сока от еды; чтобы он не забился, его нужно регулярно очищать в посудомойке или вручную, используя кухонные средства для расщепления жира;
- угольный фильтр — сделан из нетканого полотна, которое обработано угольной или карбоновой пылью, вставляется в верхнюю крышку фритюрницы и улавливает как брызги, так и запахи. Время от времени такой фильтр нужно менять: многие производители выпускают сменные блоки, но если вы не найдете вариант для своей модели, то можно взять любой универсальный угольный фильтр, а затем слегка подрезать его ножницами, придав нужную форму.
Размер
Чем больше чаша, тем больше места занимает устройство. Модели с компактными колбами до 2 л после использования можно хранить на полке в кухонном шкафу. Да и поместить их туда несложно — весят они не больше 2–3 кг. А вот если отсек для жарки довольно большой (более 2 л) или у прибора сразу две чаши, то лучше подыскать для него постоянное место на столешнице. Но, увы, это не так удобно, если кухня маленькая.
Ранее мы рассказывали:
С рыбой, рисом и в маринаде. 8 необычных блюд из арбуза
Лучшие фритюрницы
Одна из самых универсальных моделей. На программе аэрофритюра получится приготовить угощения, которые понравятся детям: картофель фри, наггетсы и начинку для бургеров. При этом блюда не будут калорийными, что оценят мамы. А в режиме гриля взрослые смогут сделать себе стейки, подрумянить овощи и грибы. Всего у устройства 8 программ обжарки при температуре от 80° до 200°. Мощность в 1700 Вт позволяет готовить даже из замороженных ингредиентов.
Пятилитровой чаши хватит и на семью из 4–6 человек, и на гостей. Благодаря усиленной конвекции горячий воздух свободно циркулирует между продуктами, покрывая их хрустящей корочкой как сверху, так и снизу. А антипригарное покрытие колбы и корзины упрощает мытье. Из недостатков стоит отметить глянцевый сенсорный дисплей — на нем могут оставаться следы пальцев. Размеры устройства довольно скромные для своего класса — 29,1×36,5×33,5 см, прибор получится разместить в углу столешницы. Вес — 6 кг.
Крутая фритюрница, в которой можно обжаривать самые сложные в приготовлении продукты — креветки, замороженные овощи, нежное тесто. На мощности в 2000 Вт устройство почти мгновенно покрывает ингредиенты золотистой корочкой, не пересушивая их внутри. А поскольку нагревательный элемент здесь не доходит до дна чаши, в ее нижней части создается так называемая «холодная зона». Оседающие вниз панировка или кусочки еды не пригорят, не создадут неприятного привкуса и не будут чадить.
Рабочая температура 130–190°. На крышке с угольнымсетчатым фильтром есть смотровое окно, чтобы следить за процессом подрумянивания. На корзине — съемная ручка, которая не нагревается и помогает компактно разместить сетку в посудомоечной машине. К недостаткам можно отнести лишь механическое управление. Хотя олды, скорее всего, будут в восторге от стильных поворотных переключателей. С их помощью получится настроить время термообработки (до 30 минут) и выставить нужный жар.
Вместе с Moulinex Super Uno удастся накрыть стол для встречи с друзьями — чаша здесь рассчитана на целых 6 порций (1,5 кг), при этом на ее заправку нужно всего 2,2 л масла — это меньше среднего. Угольный фильтр в крышке отлично поглощает запахи, поэтому гостиную не заполнят смешавшиеся ароматы еды.
Мелкая сетка на корзине идеальна для обжаривания небольших кусочков — например, твердых или мягких сыров, очищенных мидий или мини-гренок для закусок. 1800-ваттная мощность поможет справиться с крупной частью вырезки, мясом на кости или пропечь пончики с начинкой. Для идеальных результатов домашние шефы смогут использовать цифровой таймер, тонкие настройки уровня жара до 190° и увеличенное окошко, чтобы смотреть за процессом.
Ручка на чаше не греется, но может показаться миниатюрной для обладателей больших ладоней. Чаша съемная, покрыта антипригарным напылением. Габариты 38,8×28,1×28,9 см при весе в 3,33 кг.
Если вы перфекционист, которому нужен ровно такой же картофель, как в любимом ресторане быстрого питания, то вам подойдет Viatto commercial EF-6L. Устройство с мощным нагревателем в 2500 Вт молниеносно поджаривает тонкие ломтики, поэтому они получаются хрустящими снаружи, мягкими внутри и очень ароматными. А за счет быстрой термообработки блюда вбирают меньше масла.
Рабочая температура начинается с 50° (и доходит до 190°), а значит, в шестилитровой чаше можно даже карамелизировать фрукты: персики, бананы, груши — или запекать овощи в корочке из специй. Корпус из стали выглядит стильно, как в шоу с состязаниями поваров. Крышки на емкости, увы, нет, поэтому после использования масло придется сливать в банку: хранить прямо в чаше его не получится. Размеры удивительно миниатюрные для своего класса — 27,5×40,5×29 см. Весит устройство 4,4 кг. Сетевой шнур — 1 м.
Когда нужно за один раз приготовить ингредиенты с разной степенью обжарки, спасет Kitfort КТ-6240. У этой модели в комплекте сразу три корзины — в отсек с кипящим маслом можно устанавливать две маленьких по 2,2 л каждая или одну большую на 4,8 л. В компактных сетках получится приготовить одновременно и гарнир, и мясо или рыбу. Правда, придется подбирать сочетания, чтобы продукты не портили вкус друг друга. Например, беспроигрышные комбо — это говядина и картофель, филе тресковых и брусочки моркови со стручковой фасолью.
На крышке есть смотровое окно и сетки для выпуска пара, а также кнопки для выбора режимов — их не так много (4 штуки), зато для каждого из них можно настроить таймер и температуру от 130˚ до 190˚. Термостат удержит заданный градус даже при опускании в масло холодных ингредиентов. Мощность — 2000 Вт. На корпусе из матового пластика не заметны следы от рук и не остается разводов после мытья.
Фритюрница Viatto VA-AF677 вошла в рейтинг лучших для дома за умную систему распределения горячего воздуха. Модель готовит еду с помощью конвекции (обдува жаром) и почти без масла. Сенсоры устройства направляют раскаленные потоки так, чтобы они «окутывали» каждый кусочек в чаше на 6 л. В результате еда покрывается тонкой и румяной корочкой, но при этом не пересыхает по краям.
Корзина обработана антипригарным слоем. Стоит отметить, что тефлон неустойчив к царапинам — во время жарки не стоит перемешивать ингредиенты стальной лопаткой: она может повредить покрытие. Зато после использования чаша отмоется без всяких усилий, также ее допустимо отправлять в посудомойку.
Рабочая температура от 30˚ до 200˚, что позволяет выпекать сладости, пиццу и хлеб, разогревать булочки и бутерброды, готовить основные блюда и гарнир. Мощность высокая, 1800 Вт, поэтому перед готовкой можно не размораживать и не разрезать на небольшие порции даже увесистые куски.
Поместится даже на небольшой кухне. За счет миниатюрности (размер 31×29,2×20,8 мм) и легкого веса в 1,88 кг ее можно переставлять со столешницы в шкаф буквально одной рукой. Но корзина при этом рассчитана на целых 2,5 л. Большой плюс, что ячейки на сетке мелкие, а значит, кусочки еды не будут выпадать в масло, их не придется вылавливать ложкой или ситом с длинной ручкой.
Мощность в 1800 Вт и температура от 170˚ до 190˚ отлично подходят для готовки картошки фри (в том числе из замороженных ломтиков), мяса, рыбы, креветок и выпечки. Меню на сенсорном экране простое, с яркими иконками и подсказками о том, сколько времени займет обжарка разных ингредиентов.
В верхней части корпуса есть пластиковый фильтр с перфорациями против брызг и окошко, через которое удобно смотреть за обжаркой. Колба, увы, несъемная, зато ее нагревательный элемент скрытый (под дном), поэтому отмывать ее не так сложно.
Moulinex Fry Uno — топовая фритюрница для дома. У нее лаконичный дизайн корпуса и емкая корзина, в которую удастся загрузить сразу 1 кг продуктов, это примерно 2–3 порции. Здесь удобное механическое управление с передвижным переключателем и сенсорными кнопками. Вы сможете выбирать одну из 4 программ и регулировать жар на 5 уровнях. Диапазон температуры не самый широкой — от 150˚ до 190˚. Грибы при таких высоких градусах могут пригорать, но для овощей, рыбы, курицы, пончиков и обжарки замороженных ингредиентов этого вполне хватит.
У устройства продумана каждая деталь — крышка открывается автоматически при нажатии боковой кнопки, на ней есть окошко и фильтр от брызг, а ручку на корзине можно сложить вовнутрь, чтобы прибор занимал меньше места в шкафу. Кстати, размер прибора тоже небольшой — 25×30×28 см. В плюс к безопасности — нескользящие ножки. Они удержат фритюрницу с горячим маслом на месте, если вы случайно заденете провод.
Одна из самых лучших фритюрниц для дома — Karingbee JD689. Хотя мощность у нее не самая высокая (1400 Вт), устройство добивается превосходных результатов готовки. Фритюрница обжаривает продукты со всех сторон объемным потоком горячего воздуха, который циркулирует на 360˚. В зависимости от заполненности увеличенной 8-литровой чаши система интеллектуально регулирует подачу жара, чтобы продукты не пересыхали и не пригорали, а оставались мягкими и сочными. Весь вытопленный жир и сок собираются под решеткой в нижней части колбы, не контактируя с ингредиентами, что делает их менее калорийными.
На крышке корпуса есть экран с чутким сенсором и цветными иконками. Вы сможете выбрать один из шести режимов — выпечка пиццы, круассанов и пирогов, прожарка стейков, картофеля и курицы. А еще доступна ручная настройка программ с температурой от 60˚ до 200˚ и таймером готовки до 60 минут. Черный полуматовый корпус с ручкой и надписями в цвете золота выглядит стильно и красиво. В комплекте идет 100 бумажных корзиночек для запекания.
Профессиональная модель для дома — Viatto commercial HDF4+4. Она вошла в подборку лучших фритюрниц за две независимые чаши по 4 л. Для каждой из них можно настроить свою температуру в диапазоне до 190˚ и контролировать время обжарки. В итоге получится готовить одновременно сладкие угощения (пирожки, фрукты в карамели или кляре, жареное мороженое) и основные блюда — курицу или утку целиком, рульку, кусок вырезки на 1–2 кг. На мощности в 5000 Вт фритюрница идеально обжаривает ингредиенты даже при плотном заполнении корзин.
Термоизолированные ручки на корзине и по бокам уберегут от ожогов. Крышки не дают маслу разбрызгиваться во время жарки, а после отключения устройства от сети они сохранят фритюр для следующей готовки. Корпус из нержавеющей стали устойчив к коррозии и царапинам и будет выглядеть как новенький спустя много лет. Да и отмыть его легко. Из минусов отметим только массивность — габариты: 58×49,4×31,3 см, но, поскольку здесь целых две емкости, это логично.
Ранее мы рассказывали:
Как приготовить идеальный картофель фри без фритюрницы? 13 подходящих гаджетов
Вывод
Если вы выбираете аэрофритюрницу для дома, задаваясь вопросом, какая лучше по советам специалистов, то рекомендуем рассмотреть Gorenje AF1700DB и Karingbee JD689. У них не только прокачанный функционал, но и высокий рейтинг по отзывам.
К числу масляных фритюрниц для дома, какие лучше справятся с задачами для большой семьи, можно отнести Moulinex Super Uno с корзиной на 6 порций и Kitfort КТ-6240 с двумя сетками, чтобы одновременно готовить овощи и мясо или рыбу.
В подборку фритюрниц для дома, которые показывают лучшие характеристики при хорошем соотношении цены и качества, мы включили Kitfort КТ-4053 и Viatto commercial EF-6L.
2SDnjeEYU2y
