Настал тот день, когда рука потянулась приготовить новое блюдо из кулинарной книги, но результат не оправдал ожидания: хрустящая корочка превратилась в уголь, а внутри ингредиенты еще сырые? Такое бывает, если повар подобрал неправильную сковороду. Чем отличаются сковороды вок, гриль, сотейник и прочая посуда для готовки? Зачем нужны индикаторы нагрева и какие бывают покрытия? Какая сковорода самая лучшая и безопасная, поможем разобраться кулинарам вместе с Tefal.
Содержание
Как выбрать сковороду: чек-лист от Tefal
Прежде чем бежать в магазин, чтобы купить сковороду хорошего качества, пройдите небольшой чек-лист.
- Определитесь, что будете готовитьУ каждого блюда есть свои особенности, которые надо учитывать. Например, для жарки мяса, птицы или рыбы лучше выбрать сковороду-гриль с ребристым дном. А сковорода-вок подойдет для жарки овощей и лапши.
- Выберите материал корпуса и покрытиеОт этого зависит долговечность изделия, количество используемого масла и другое.
- Подумайте, на какое количество человек будете готовитьБольше любителей вкусно поесть — больше сковорода.
- Присмотритесь к своим шкафамЕсли места мало, то подумайте о сковороде со съемной ручкой.
- Учтите совместимость с плитойДля газовой подойдет практически любая посуда. Для электрической желательно не использовать медную и алюминиевую без покрытия. Для индукционной понадобятся сковороды со специальным ферромагнитным дном или прослойкой (например, чугунные или из нержавейки).
Форма
Начнем с основ: нужно выбрать форму сковороды. Она зависит от того, какое конкретно блюдо требуется приготовить. Например, для прожарки толстого куска мяса не подойдет блинная сковородка с тонким плоским дном: корочка быстро станет твердой, а внутри мясо будет таким же сырым. В этом случае надо присмотреться к сковороде-гриль.
Классическая сковорода
Это универсальный вариант на каждый день, который пригодится почти для любых блюд: для обжаривания мяса, рыбы, овощей, яичницы. На ней также можно приготовить блины и оладьи. Но тушить или пассеровать большое количество овощей будет не совсем удобно, так как из-за недостаточно высоких бортиков продукты могут выпасть из посуды.
Визуально классическая сковорода отличается следующим: у нее скругленные борта средней высоты и плоское дно. На посуде бренда Tefal с антипригарным покрытием жарить еду можно практически без масла.
Сковорода Tefal Delight, 26 см
Открывает топ сковород эта стильная алюминиевая красотка, которая отлично впишется в любой интерьер кухни и накормит семью из четырех человек. Многослойное покрытие Mineralia+ служит значительно дольше стандартного антипригарного. Плюс можно готовить без масла! Подходит для всех типов плит, включая индукционные. В центре сковороды есть индикатор температуры, который станет равномерно красным, когда нужно будет начать готовить. Ручка фиксированная. Еще одно важное преимущество — высокие бортики. Так что в Tefal Delight можно смело готовить большие порции.
Сотейник
Вы сразу сможете отличить классическую сковороду от сотейника: борта у последнего заметно выше, а стенки прямые. В сотейнике можно быстро жарить еду, однако больше пользы от этой посуды будет во время пассеровки, тушения и приготовления подлив. С такими бортами точно ничего не перельется и не испачкает любимую плиту.
Сотейник с крышкой Tefal Maxima, 24 см
Универсальный помощник для жарки и тушения продуктов. В этом сотейнике можно готовить хоть рагу с соусами, хоть котлеты с луком — благодаря антипригарному покрытию ничего не будет прилипать ко дну. Удобная ручка в цвет из термоизоляционного материала (бакелита) не нагревается во время работы. На дне сотейника есть индикатор температуры. Подходит для любой плиты и легко моется в посудомоечной машине. В комплекте идет прозрачная крышка с металлическим ободком и выпускным клапаном.
Сковорода-вок
Быстро устроить на кухне грандиозное пиршество можно вместе со сковородой-вок. Она отличается небольшим дном и высокими округлыми стенками. Вок — лучшие сковороды для моментальной жарки, тушения.
Сковорода вок Tefal Unlimited, 28 см
Открываем для себя восточную кухню с новой посудой. Покрытие сковороды — Titanium Anti Scratch 6Х — надежное, долговечное и позволяет готовить без масла. Сковорода нагревается равномерно и быстро благодаря своей форме, а о готовности к работе оповещает индикатор Thermo-Signal. Алюминиевый вок можно использовать на кухонной плите любого типа. Бакелитовая ручка не плавится и не нагревается.
Сковорода-гриль
Лучшая сковорода для гриля — тяжелая и с толстым ребристым дном. На ней вы можете жарить толстые куски мяса, не боясь за равномерность прожарки. Борозды на дне нужны не только для красивого рисунка на еде, но и для того, чтобы стекали лишняя вода и жир — так блюдо будет именно жариться, а не тушиться.
Сковорода-гриль Tefal 26 см, Black Stone
С круглой сковородой-гриль с антипригарным покрытием Mineralia+ вы без масла приготовите сочный стейк из мяса, рыбы или птицы, а также быстро обжарите овощи. Благодаря специальной рифленой поверхности продукты равномерно обжариваются и обретают аппетитные золотистые полоски. Сковороды Tefal отличает индикатор Thermo-Signal, который подскажет, когда посуда нагрелась до идеальной температуры. Эту сковороду можно использовать на плите любого типа.
Сковорода для блинов
Почувствовать себя утренним шефом, перевернуть блины в воздухе и приготовить идеальные сырники поможет сковорода с низкими бортами и тонким дном. За счет этого легко распределить тесто по поверхности, оно не прилипает и быстро поджаривается. Пончики, оладьи и даже лепешки идеальной формы — всё это теперь готовится стремительно.
Сковорода для блинов Tefal Maxima
Блинная сковорода из высококачественного алюминия точно возглавит ваш личный рейтинг: корпус рыжего цвета, длинная бакелитовая ручка, поверхность быстро и равномерно нагревается, а о готовности к использованию сигнализирует равномерно краснеющий индикатор. Антипригарное покрытие Titanium Non-Stick отлично подойдет для готовки блинов, сырников и оладий, ведь благодаря ему можно готовить почти без масла. Ваш кулинарный шедевр не прилипнет ко дну, не потеряет форму и легко будет переворачиваться прямо в воздухе. Совместима со всеми плитами, включая индукционные.
Ранее мы рассказывали:
Топ-20 лучших сковород — рейтинг 2023 года
Покрытие
От покрытия зависит много факторов: насколько быстро приготовится блюдо, нужно ли будет использовать масло, как долго сковорода «проживет» и каким образом ее можно мыть. Давайте разберем плюсы и минусы разных покрытий и материалов.
Антипригарное
Популярное покрытие, которое подходит для ежедневного использования. С ним еда практически не подгорает, а масло требуется только в отдельных случаях.
- Защита от подгорания
- Удобство в мойке
- Минимальное количество масла
- Нельзя мыть с помощью металлической щетки
- Не рекомендуется готовить ложками и лопатками из стали
Сковорода Tefal Unlimited, 28 см
Алюминиевая сковорода с прочным покрытием Titanium Anti Scratch 6Х удивит вас высокими антипригарными свойствами и позволит даже неопытному новичку готовить без масла. Сковорода сама сообщит о готовности к жарке цветом индикатора в центре дна.
Антипригарное покрытие с эффектом камня
Свойства у такого покрытия такие же, как у варианта выше, а отличие лишь в том, что поверхность сковороды здесь в черную и белую крапинку.
Сковорода Tefal Black Stone, 28 см
Если вы искали ультрапрочное антипригарное покрытие Mineralia+ с красивым эффектом натурального камня, то вы его нашли. Сковорода выполнена из алюминия, а потому она быстро и равномерно нагревается, плюс ее легко мыть обычной мягкой губкой. Как только индикатор Thermo-Signal покажет, что посуда уже готова, вы можете, не наливая масло, приступить к жарке продуктов. Подходит и для индукционных плит. Бонус: бакелитовая жаропрочная ручка!
Керамическое
Кулинарам на выбор предлагается также керамическое покрытие с антипригарными свойствами, которое не только выглядит более стильно, но и меньше царапается. Например, Tefal Renew совмещает в себе и то, и другое.
- Керамическое антипригарное покрытие
- Долго служит
- Повреждается меньше, чем обычное антипригарное покрытие
- Масло нужно, хоть и в небольшом количестве
- Высокая цена
Сковорода Tefal Renew, 24 см
Керамическая посуда с антипригарным покрытием спасет от прилипания любое блюдо! Tefal Renew оптимального диаметра для семьи из двух человек. Подходит для бланширования, жарки и тушения блюд на медленном огне. Достаточно высокие борта спасут от «побега» воды и подливы. В центре дна у сковороды «Тефаль» есть термосигнал. Проста в уходе — достаточно протереть влажной губкой после готовки. Можно использовать на плите любого типа.
Размер
Никакой магии — только математика. Считать диаметр надо по верху стенок. Подбирайте размер сковороды под количество членов семьи и объем порций. Небольшая подсказка, как правильно подобрать размер сковороды:
- На одного человека — 18-20 см;
- На семью из двух человек — 20-22 см;
- На семью из трех-четырех человек — 24-26 см;
- На большую семью — от 28 см.
Ранее мы рассказывали:
Скажите «сыр»: что такое раклетница и как готовить с ее помощью
Ручка
Если не брать в расчет жаропрочные свойства, то в основном кулинары смотрят на то, съемная ручка или фиксированная. И у тех, и у других есть свои преимущества.
Съемная ручка
- Занимает меньше места в шкафу и холодильнике
- Можно снимать перед отправкой сковороды в духовку
- Не нагревается
Присмотритесь к съемной ручке Tefal Ingenio. Модель крепится на бортике сковороды и не повреждает ее покрытие. Держится крепко, цепляется и снимается легким нажатием на кнопку.
Фиксированная ручка
- С ручками из нержавеющей стали можно готовить в духовке
- Может нагреваться
Совместимость с плитами
На тыльной стороне сковороды или в инструкции всегда можно найти значок, обозначающий, на какой плите можно готовить с этой посудой.
- Индукционная плита — значок в виде пружины.
- Газовая плита — значок в виде конфорки.
- Электрическая плита — значок в виде «блинчика».
- Керамическая плита — круглый значок, напоминающий паутинку.
Индикатор нагрева
Больше не надо капать воду и обжигаться от брызг, чтобы проверить температуру посуды. У сковороды «Тефаль» есть красный кружок на дне — это индикатор нагрева Thermo-Signal. Когда кружок становится полностью красным, сковорода уже готова и хорошо прогрелась. Зачем это нужно? Чтобы у блюда получилась равномерная прожарка, а покрытие служило как можно дольше.
Сковорода с крышкой Tefal Day by Day, 24 см
Завершает наш топ лучших моделей «Тефаль» небольшая и недорогая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием Titanium non-stick. Дно Diffusion base быстро и равномерно нагревается, поэтому все компоненты блюда обжариваются одинаково. О готовности к работе сообщит термоиндикатор в центре. Можно использовать на всех видах плит, кроме индукционных. В комплекте идет стеклянная крышка с металлическим ободом и отверстием — через него выходит пар. Содержимое можно смело перемешивать: оно не выльется благодаря высоким бортикам, а бакелитовая ручка не перегревается во время готовки.
Ранее мы рассказывали:
Поддай дымку: в чем коптить мясо и рыбу дома?
Можно ли покупать дешевую сковороду?
Здесь совет простой: нужно покупать посуду по своему бюджету. Важно понимать, что не обязательно гнаться за самой дорогой сковородой, даже если есть деньги — для некоторых целей вполне сгодятся и бюджетные модели.
Плюсы недорогой посуды:
- Часто она заметно меньше весит.
- Встречаются модели с ярким дизайном.
- Не так жалко, если придут в негодность.
- Меньше служат.
- Неизвестные бренды могут выпускать небезопасную посуду.
- Быстро теряют товарный вид.
- Во время мойки серьезной химией или в посудомоечной машине может сойти внешнее покрытие.
- Антипригарное покрытие стирается быстрее.
Tefal Simply Clean, 24 см
Несмотря на низкую стоимость, у этой 24-сантиметровой посуды есть всё, чтобы попасть в подборку «лучшие сковороды». Это и многослойное антипригарное покрытие Titanium Non-Stick, на котором можно готовить почти без масла, и удобный индикатор нагрева Thermo-Signal. Посуда сделана из алюминия, поэтому весит всего 0,5 кг — ее удобно держать в одной руке. Дно равномерно прогревается. Но учтите, что для индукционной плиты Tefal Simply Clean не подойдет.
Реклама. Рекламодатель: ЗАО «ГРУППА СЕБ-ВОСТОК»
Kra23TLAn
Посмотреть все сковороды Tefal и выбрать свою
Выбрать*Информация о товарах, размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru
