Рецепты домашнего кваса: топ-6 вариантов

Дрожжевой с изюмом

Этот простой в приготовлении напиток удивит освежающим вкусом, насыщенным цветом и крепостью.

1. Приготовьте карамель. Для этого в сотейник с крышкой Gastrorag PE16-9.5WH насыпьте сахар, влейте воду, доведите до кипения. Начните помешивать только тогда, когда сахар почти полностью растает.

Сотейник с крышкой Gastrorag PE16-9.5WH

890 р.*

Смотреть товар

1. Аккуратно влейте в сотейник с горячей карамелью примерно 1 л кипятка. Тщательно перемешайте. Важно действовать именно в таком порядке, а не наоборот. Если добавить карамель в кипяток, массу будет трудно размешать и в ней появятся леденцы.

1. В трехлитровую банку поместите ложку (чтобы стекло не треснуло) и влейте разведенную с кипятком карамель.

1. Долейте кипяченой воды до плечиков банки, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

1. Дайте заготовке кваса остыть до 30–35°. Затем добавьте дрожжи и перемешайте.

1. Добавьте в банку изюм и хорошо перемешайте.

1. Накройте банку пищевой пленкой. Сделайте в ней несколько проколов, чтобы квас «дышал». При желании пленку можно заменить марлей. Оставьте квас на 5–8 часов в теплом темном месте для брожения.

1. Перелейте квас в бутылки и отправьте в холодильник.

1. Карамельный дрожжевой квас готов!

Подробное видео с рецептом:

Клубничный

Ягодный и фруктовый квас — полезная альтернатива популярным газированным напиткам из магазина. Этот рецепт наверняка заинтересует любителей свежих вкусов.

1. Переберите и вымойте клубнику, положите в дуршлаг и дайте воде стечь. Затем удалите хвостики.

1. Крупные ягоды разрежьте на 2-4 части.
2. Возьмите кастрюлю — отлично подойдет кастрюля с крышкой Hi 3 л. Налейте в нее воду, доведите до кипения, добавьте клубнику и сахар.

Кастрюля с крышкой Hi 3 л

1 199 р.*

Смотреть товар

1. Варите компот до готовности: примерно через 2–3 минуты после закипания можно снять кастрюлю с плиты.

1. Накройте кастрюлю крышкой, дайте компоту остыть.
2. Процедите компот через сито или марлю. Можно достать ягоды шумовкой или использовать крышку кастрюли, чтобы слить напиток в другую тару.

1. В половине стакана чуть теплого компота растворите дрожжи, хорошо перемешайте.
2. Перелейте компот в банку и добавьте дрожжевую смесь, перемешайте.
3. Накройте кастрюлю марлей и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов. Вместо марли можно использовать пищевую пленку, проделав в ней дырочки зубочисткой или ножом.
4. Когда на поверхности напитка появится пенная шапочка, квас можно перелить в бутылки и убрать их в холодильник еще на 2–3 дня (на дозревание).
5. Квас готов! Открывайте бутылки осторожнее: напиток сильно пенится! Хранить его можно до 2 недель — вкус кваса от этого станет только насыщеннее!

Видео аналогичного рецепта без дрожжей:

Свекольный

Приготовленный по этому классическому рецепту домашний квас из свеклы не только хорошо утолит жажду, но и будет полезен людям с гипертонией.

1. Подсушите ржаной хлеб. С этим справится духовка или сушилка для овощей и фруктов Red solution RFD-0151.

Сушилка для овощей и фруктов Red solution RFD-0151

12 990 р.*

Смотреть товар

1. Основа свекольного кваса — свекла. Очистите ее и натрите на терке, переложите в банку объемом 3 л.

1. Добавьте в банку со свеклой сахар и подсушенный хлеб.
2. Залейте питьевой водой комнатной температуры и размешайте.

1. Накройте банку марлей, оставьте в темном месте на 3 дня для брожения.
2. Через 3 дня процедите квас через марлю. Перелейте его в бутылки или в банку.

1. Плотно закройте емкость с квасом и поставьте дозревать в холодильник еще на 2–3 дня.
2. Квас готов! Подавайте холодным!

Подробное видео с рецептом:

Молочный

Важно учитывать, что этот квас в домашних условиях требователен к качеству молока, иначе оно может свернуться. Однако готовится он очень быстро — всего за сутки.

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар. Доведите до кипения.
2. Охладите смесь до 20°. Для контроля температуры можете использовать термометр для пищевых продуктов Gemlux GL-DT-11.

Термометр для пищевых продуктов Gemlux GL-DT-11

930 р.*

Смотреть товар

1. Возьмите небольшую часть теплого молока, разведите в нем дрожжи, влейте в сахарную смесь.
2. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте сбраживаться при комнатной температуре на сутки.
3. Перелейте квас в бутылки и подавайте охлажденным.

На окрошку

Как приготовить квас для главного холодного супа лета? Вам понадобится минимум ингредиентов и совсем немного времени. Это самый быстрый квас в нашем списке традиционных рецептов.

1. Хлеб, не подсушивая в духовке, покрошите в банку объемом 1,5 л. Заполните им емкость на 5–7 см.
2. Всыпьте сахар — его удобно отмерить с помощью кухонных весов Redmond RS-CBM747.

Кухонные весы Redmond RS-CBM747

600 р.*

Смотреть товар

1. Налейте воды по плечики банки.
2. Накройте банку марлей. Это важно: под полиэтиленовой крышкой квас не будет «дышать» и пропадет.
3. Оставьте в теплом месте для брожения на 1–3 дня (в зависимости от температуры воздуха).
4. Слейте первый квас (его можно использовать, например, как маринад для мяса). В гущу добавьте еще немного хлеба и сахар. Оставьте для брожения еще на 1 день.
5. Вкусный домашний квас для приготовления окрошки готов!

Важные нюансы при приготовлении кваса в домашних условиях

Как сделать квас в домашних условиях — и такой, который понравится всем?

• Всегда используйте чистую (кипяченую или фильтрованную) воду.
• Для брожения квасу необходимо место. Поэтому никогда не наполняйте банку до краев.
• Чтобы сделать квас более газированным, перелейте настоявшийся напиток в пластиковые бутылки, добавьте изюм или пару столовых ложек сахара, плотно закройте емкости крышками и оставьте в темном месте настояться. Когда бутылки станут твердыми — уберите их в холодильник.
• Вместо сахара можно добавлять мед — тогда вкус напитка получится более насыщенным, а сам квас станет еще полезнее. Меда нужно в 2 раза меньше, чем сахара.
• Чтобы придать напитку более яркий и освежающий вкус, добавьте в него мяту. Перед этим слегка разомните листья — они должны дать сок.